A Çã é uma sidra seca brasileira.
Fermentada direto do mosto, engarrafada com calma. Feita para os mesmos momentos em que se toma cerveja ou vinho: versátil na ocasião e na harmonização.
A bebida
Da maçã à taça
A sidra
Sidra.Cidre.Apfelwein.シードル.Cider.
Na garrafa
Todos os ingredientes foram extraídos da maçã, sem processo químico. Nem água entra na formulação.
Sidra seca
Naturalmente sem glúten.
Sem conservantes.
- Seco
- 82 de 100
- Carbonatação
- 55 de 100
- Maçã
- 78 de 100
6% vol · 300 ml
Fermentada no Sul do Sul.
Em Flores da Cunha, no Rio Grande do Sul, com maçãs Fuji e Gala da região. De lá segue para São Roque, em São Paulo, onde recebe o suco de maçã verde e é envasada.
A origem
Onde está
250
locais espalhados pelo Brasil, entre eles Broca, Casa Rios, Chimi Parrilla, Forno, Made, Bar da Dona Onça e a Casa Santa Luzia.
A categoria
Bebida de mesa.
Seca, com acidez de maçã e perlage fino. Atravessa o menu inteiro.
Prêmios
Premiada no Brasil e no exterior.
Ouro · Brasil Cider Cup 2025
Prata · World Cider Awards 2025
Maçã, tempo e paciência.
Como é feita
-
A maçã
Fuji e Gala, selecionadas. Maceração, e depois fermentação até secar.
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O repouso
Dez dias sobre a levedura e o mosto, em temperatura controlada. A sedimentação natural deixa nuances de aroma e o toque funky da casa.
-
A maçã verde
Em São Roque entra o suco de maçã verde: concentrado, com o perfume natural extraído em rotavapor. Fruta fresca no nariz, sem diluir o brilho do fermentado que vem do Sul.
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O gás
Carbonatação a frio, por 48 horas. É de onde vem o perlage fino e persistente.
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A garrafa
Pasteurização mínima, para preservar o sabor da fruta. Cada lote varia de leve: é a safra falando.
O tempo
- 10 dias
- de fermentação
- 10 dias
- de maturação, para o aroma funky
- 48 horas
- de carbonatação
Harmonizar
Na mesa.
Salada verde, queijo cremoso, frutos do mar. Aguenta o que é untuoso também: porco e carnes de cozimento lento.
Na mesa.
Salada verde, queijo cremoso, frutos do mar. Aguenta o que é untuoso também: porco e carnes de cozimento lento.
Servir
Gelada, de 0 a 4 °C
Pura, com gelo, ou com uma rodela de laranja. Duas gotas de Angostura, se quiser ir além.
Formato
Caixa com 12 garrafas de 300 ml.
Avulsa, R$ 180,00
Na assinatura mensal, R$ 162,00
Assinatura no cartão de crédito. Cancele quando quiser.
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